Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa [Ita]
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3.48 GB
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24
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收录时间
2026-01-02 11:10:09
更新时间
2026-01-02 11:10:09
文件列表 (24)
2 - Come impastare/13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4
420.48 MB
1 - Introduzione/1 - Introduzione.mp4
51.84 MB
1 - Introduzione/2 - Gli ingredienti.mp4
18.68 MB
1 - Introduzione/3 - Acqua.mp4
141.11 MB
1 - Introduzione/4 - Le tipologie di farina.mp4
109.65 MB
1 - Introduzione/5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4
91.04 MB
1 - Introduzione/6 - Le tipologie di lievito.mp4
168.76 MB
1 - Introduzione/7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4
85.53 MB
1 - Introduzione/8 - Lautolisi.mp4
105.05 MB
1 - Introduzione/9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4
168.97 MB
1 - Introduzione/10 - Le fasi dimpasto.mp4
112.53 MB
1 - Introduzione/11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4
101.6 MB
1 - Introduzione/12 - Ricette e bilanciamento.mp4
92.21 MB
2 - Come impastare/14 - Impasto autolisi.mp4
154.01 MB
2 - Come impastare/15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4
285.26 MB
2 - Come impastare/16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4
313.93 MB
2 - Come impastare/17 - Consigli sullimpastamento.mp4
204.03 MB
2 - Come impastare/18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4
105.42 MB
2 - Come impastare/19 - Formatura e appretto.mp4
243.41 MB
2 - Come impastare/20 - Stesura e cottura.mp4
182.63 MB
2 - Come impastare/21 - Condimenti e farciture.mp4
170.02 MB
3 - Conclusione/22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4
117.81 MB
3 - Conclusione/23 - Conclusione.mp4
117.88 MB